Les tripes à la mode de Caen de Pascal Becquet sont élaborées de manière artisanale selon la recette de l’époque de Guillaume le Conquérant. Elles se présentent en bocaux de verre de 500 grammes.

Les tripes sont découpées manuellement puis mises à cuire pendant minimum 24 heures. Elles sont ensuite conditionnées en bocaux avant d’être stérilisées.

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