Les tripes sont dites « à la cassine » car elles sont typiques de la région de Montebourg dans le Cotentin. Elles se différencient de leurs cousines de Caen par une taille de coupe inférieure et une cuisson très lente. Ainsi, elles sont remarquablement fondantes en bouche et de couleur brune prononcée.

Les tripes et pieds de bœuf cuisent plus de 20h avec des légumes. Elles sont ensuite servies au kilo. Il ne reste plus qu’à les réchauffer pour qu’elles soient prêtes à déguster. Accompagnées de frites ou de pommes de terre vapeur, elles sont encore meilleures !

Où trouver nos produits ?