La tomme fermière normande de Villedieu se présente en tomme d’environ 1.6kg mais aussi en tomette d’environ 600g. Ce fromage se conserve à une température maximum de 10°C.

Le lait cru de la traite du matin est mis en maturation puis emprésuré. Le caillé ainsi obtenu est ensuite brassé manuellement avant d’être moulé à la main. Puis, la pâte est pressée, salée et égouttée. Les futures tommes et tommettes ainsi obtenues sont enfin entreposées dans une cave enterrée, à l’aération naturelle sur des planches de bois. Elles y resteront minimum 2 mois et demi pendant lesquels, 2 fois par semaine, elles seront travaillées manuellement. Afin de préserver l’odeur et le goût typiques de la cave, les fromages sont emballés le jour où ils sont vendus.

Produit vendu dans nos boutiques suivantes :

Le verger Saint-Thomas

28 Rue Saint-Thomas, 50000 Saint-Lô

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