Les tripes à la mode de Caen de Votre Artisan Boucher se présentent en bocal et se conservent ainsi 2 ans. Elles se dégustent seules ou accompagnées de pommes de terre vapeur ou frites.

Les tripes échaudées sont découpées en carrés. Des carottes, des oignons, du sel du poivre, des épices et du cognac y sont ajoutés et mis à mijoter pendant environ 24 heures.

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