La spécialité d’andouille de campagne a été mise au point il y a près de 50 ans par M. Le Blanc père et n’a cessé de se développer depuis. Cette andouille est plus maigre et plus fumée que sa cousine de Vire.

Une fois nettoyés, les boyaux sont salés et montés manuellement avant d’être fumés au bois de hêtre pendant 15 jours puis cuits pendant 6 heures.

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