Ce saucisson sec affiné pèse entre 250 et 280 grammes. Il se déguste seul en rondelles ou, pour les plus gourmands, accompagné d’une tartine de pain beurre.

Ce saucisson est essentiellement constitué de viande maigre de porc à laquelle sont ajoutés quelques morceaux de gras sélectionnés. Ce mélange est présalé avant d’être haché en gros grain avec le camembert. Une fois que le mélange ainsi obtenu est suffisamment homogène, il est embossé en chaudin de porc puis étuvé, séché et affiné.

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