Les rillettes se servent parfaitement sur des toasts à l’apéritif ou en casse-croûte complété de quelques feuilles de salade, de carottes râpées et de cornichons.

Les rillettes sont composées uniquement de bons morceaux de poitrine de porc, de sel, de poivre et d’aromates. Les morceaux de viande sont revenus dans la graisse de porc. Ensuite, tous les ingrédients mijotent ensemble entre 6 et 8 heures dans la graisse et sont écrasées manuellement, ce qui les rend très moëlleuses tout en conservant les fibres de la viande. Avant la mise en pot, elles sont bien dégraissées. Vous retrouverez ainsi des rillettes au goût d’antan et très maigres.

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