Ces rillettes se présentent en bocal de 180 grammes à conserver à température ambiante avant ouverture et s’apprécient en toasts apéritifs ou en tartines.

Les homards qui représentent plus de 60% des rillettes, sont cuits au court bouillon puis refroidis. Ils sont ensuite décortiqués manuellement puis mélangés aux autres ingrédients : beurre, l’huile, moutarde, jaune d’œuf, citron, sel, poivre, muscade et piment. Le mélange ainsi obtenu est mis en bocal puis cuit.

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