350g de pâtes fraîches, 40g de beurre doux, 2 cuillères à soupe de farine, 3 cuillères à soupe de vin de xérès, 40cl crème légère à 15%, 150g de saumon fumé, aneth, basilic et poivre noir.

Cuire les pâtes fraiches al dente dans l’eau bouillante salée.

Faire fondre le beurre dans une petite casserole. Ajouter la farine et cuire pendant 2 minutes sur un feu très doux.

Ajouter la crème et laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Ajouter le vin de xérès en brassant et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires.

Dresser les pâtes dans les assiettes. Verser la sauce dessus et déposer le saumon fumé coupé en lanières, les herbes et le poivre.
Servir immédiatement

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