La jambonnade persillée avranchinaise se déguste en entrée sur un lit de salade ou accompagnée de crudités.

Les jarrets et épaules sont salés, cuits et désossés avant d’être mélangés avec l’oignon et le persil. La cuisson se fait au four. Les jambonnades sont ensuite refroidies, démoulées et enfin, glacées.

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