Le graissin est une spécialité culinaire de la Manche qui se consomme tartiné. Il se présente en terrine de 2kg et peut être vendu à la coupe en tranche de 150 à 200g.

Pour préparer le graissin, on mélange la gorge de porc finement découpée et les oignons hachés. Les épices et les aromates sont ajoutés à ce mélange qui est ensuite mis à cuire pendant plusieurs heures. Après cuisson, le mélange est brassé au fouet, mis en terrine, refroidi puis stocké en chambre froide.

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