Nature ou avec de la confiture, vous vous régalerez avec ce fromage blanc !

Pour fabriquer le fromage frais, plusieurs étapes sont nécessaires. D’abord, le caillage lors duquel la crème du lait se coagule sous l’effet de l’acide lactique. Ensuite, l’égouttage qui correspond à la séparation du caillé du petit lait. Il peut se faire dans des sacs. Enfin le lissage lors duquel le fromage frais est passé dans la lisseuse afin de lui donner une texture homogène, sans morceau. La toute dernière étape consiste en la mise en pots. Le fromage frais est composé de 82 % d’humidité. On peut le consommer pendant 24 jours après fabrication.

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