Pour des saveurs optimales, le foie gras doit être sorti du réfrigérateur 15 minutes avant la dégustation. Vous obtiendrez de belles tranches, à couper au dernier moment, à l’aide d’un couteau à lame fine trempée dans de l’eau chaude. Le foie gras ne se tartine pas mais se déguste simplement posé sur du pain de campagne frais grillé.

Pauline et Isabelle nourrissent leurs canards gras essentiellement à partir du blé et du maïs produits sur leur exploitation. Pour obtenir de beaux foies, les canards sont gavés à partir de 16 semaines pendant environ 18 jours. Ces canards sont abattus sur place et les foies préparés dans le laboratoire de la ferme.

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