Les côtes de porcs fumées sont moelleuses et salées juste à point. Ce produit harmonieux se déguste grillé ou rôti accompagné d’une compote de pomme pour un accord sucré / salé. Il s’accompagne aussi très bien d’une purée ou de légumes de saison. Les côtes complètent aussi très bien une choucroute.

Les longes de porc sont découpées sur les carcasses, salées puis mises au repos. Elles sont ensuite fumées au bois de hêtre à basse température afin de ne pas les cuire.

 

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