Le boudin noir de campagne à tartiner est élaboré suivant une recette traditionnelle de la Manche de plus de 100 ans. Il est présenté en bocaux de 140 grammes, idéal pour confectionner des toasts surmontés d’une noix de compote. Il se réchauffe aussi très bien à la poêle, un aller-retour suffit, et s’accompagne bien d’un écrasé de pommes de terre ou d’une compotée de pommes.

La bardière est mise à confire avec les oignons pendant plusieurs heures. Le mélange fondant ainsi obtenu est mélangé au sang puis mis en bocaux et stérilisé.

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