Le lait et les produits laitiers

Qu’elle est verte la Manche !

 

 

Cette couleur vive, elle la doit à ses prairies qui représentent près des 2/3 de la surface agricole et qui en font le département le plus herbager de l'ouest de la France.

 

Outre leur beauté, ces étendues d’herbes sont une véritable potion magique, un elixir qui nourrit les vaches pour produire cet or blanc qu'est le lait.


La Manche est également le 1er département français pour le nombre d'exploitations laitières et le nombre de vaches laitières avec une moyenne de 40 vaches par exploitation. Une vache sur deux est de race normande, cette race typique de la région qui valorise aussi bien le lait que la viande.


Le lait est donc tout naturellement la principale production agricole du département et permet la fabrication de produits historiquement réputés. Dés la fin du XIXe siècle, le chemin de fer permet la vente à Paris du beurre d’Isigny. Le camembert, quant à lui fut mis au point dans l'Orne (un autre département normand) pendant la révolution française par la fermière Marie Harel et devint le plus connu des fromages normands.

 

Voir les produits laitiers labellisés Manche Terroirs